Mélanger les jaunes, le sucre et le rhum.

Ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange déjà préparé.

Tremper les boudoirs un bref instant dans le café chaud et en déposer une première couche au fond du plat, puis une couche de crème, puis de nouveau des boudoirs et ainsi de suite.

Préparer le tiramisu la veille, le mettre au frais.

Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre.